Dopo mesi di sperimentazione in laboratorio, è ufficialmente in catalogo la Stracciatella Affumicata Malù: una variante della nostra stracciatella classica che unisce la cremosità della pasta filata sfilacciata a un sentore affumicato delicato, ottenuto da una camera di affumicatura naturale con legni di faggio puglieasi.
Come nasce
Il processo è una fusione tra due tradizioni: la stracciatella, prodotto fresco tipico della Valle d'Itria, e l'affumicatura tradizionale del Caciocavallo. Il latte viene lavorato come per la stracciatella classica; il fior di latte risultante viene esposto al fumo freddo per due ore prima della sfilacciatura e dell'amalgama con panna fresca.
Il risultato è un equilibrio tra cremosità lattica e nota affumicata gentile — adatta sia al consumo fresco con pane e olio, sia come ingrediente in piatti caldi come risotti e pizze gourmet.
Disponibilità
Formato vaschetta da 250 g e 500 g. Codice prodotto STA. Disponibile dal 3 settembre 2024 tramite la nostra distribuzione standard.
Vedi la scheda completa nel catalogo prodotti.
