—Il nostro impegno

Qualità & Ambiente

Ogni giorno lavoriamo per garantire la massima qualità dei nostri prodotti, nel rispetto dell'ambiente e del territorio che ci ospita.

—La filiera del latte

Dalla stalla
al caseificio

Selezioniamo personalmente ogni allevamento fornitore, verificando le condizioni degli animali, l'alimentazione e i metodi di mungitura. Solo il latte fresco migliore entra nella nostra produzione.

  • Allevamenti selezionati

    Collaboriamo con allevatori locali di fiducia, con cui abbiamo rapporti consolidati da decenni. Conosciamo le loro stalle e i loro metodi.

  • Raccolta quotidiana

    Il latte viene raccolto ogni mattina e lavorato nelle ore successive: la freschezza è la nostra priorità assoluta.

  • Analisi all'ingresso

    Ogni conferimento è analizzato prima della lavorazione: conta cellule somatiche, carica batterica, composizione chimica e temperatura.

—I nostri laboratori

Controllo
scientifico della qualità

Il nostro laboratorio interno effettua analisi microbiologiche, fisico-chimiche e sensoriali su ogni lotto di produzione. La qualità non si lascia al caso.

  • Analisi microbiologiche

    Ricerca di patogeni, conta microbica totale e analisi di conformità agli standard EFSA su ogni lotto prodotto.

  • Analisi fisico-chimiche

    Determinazione di proteine, grassi, umidità e pH: monitoriamo i parametri in tempo reale durante la lavorazione.

  • Panel test sensoriale

    Un team dedicato effettua valutazioni organolettiche (colore, odore, sapore, consistenza) su ogni nuova partita.

—Impegno ambientale

Produrre bene,
rispettare la natura

La sostenibilità ambientale è parte integrante del nostro modello produttivo. Adottiamo pratiche che riducono l'impatto e rispettano l'ecosistema della Valle d'Itria.

  • Gestione sottoprodotti

    Il siero residuo dalla lavorazione viene valorizzato: ceduto per alimentazione animale o trasformato, riducendo gli scarti al minimo.

  • Risparmio idrico

    Impianti di riciclo delle acque di processo e sistemi di pulizia a basso consumo per ridurre l'utilizzo di risorse idriche.

  • Packaging sostenibile

    Stiamo progressivamente sostituendo gli imballaggi con materiali riciclabili o compostabili, senza compromettere la conservazione del prodotto.

Le nostre certificazioni
—Standard e certificazioni
  • HACCP Certificato
  • Filiera Controllata
  • Laboratorio Interno
  • Cold Chain Garantita
  • Packaging Sostenibile
  • Tutte le certificazioni

Vuoi saperne di più?

Il nostro team è a disposizione per rispondere a ogni domanda sulla qualità e sui processi produttivi.

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