Latte. Tempo. Mani.
Dal 1980, una sequenza precisa di scelte. Niente di più.
Caseificio Malù produce a Martina Franca una linea di formaggi pugliesi distribuiti in quattro paesi: filiera corta, lotti tracciati, 223 referenze in catalogo.
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Manifesto / I
2026
Non costruiamo una narrazione attorno al prodotto. Il prodotto è il risultato di una sequenza precisa di scelte: latte selezionato a 40 km dallo stabilimento, mungitura entro le cinque, filatura entro le dieci, spedizione entro le sedici. Quello che chiamiamo metodo Malù è la disciplina con cui ripetiamo questa sequenza, ogni mattina, da quarantacinque anni.
Tre classi di prodotto.
Una linea di pasta filata fresca lavorata ogni mattina, una linea di formaggi stagionati con maturazione in grotta naturale, e una linea di specialità affumicate o affinate. Nessuna sovrapposizione, nessuna licenza di terzi.
Pasta filata fresca
Filata e confezionata a mano ogni mattina. Lotti chiusi entro le 10:00, spediti entro le 16:00 con cold chain certificata.
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Formaggi stagionati
Maturazione naturale in grotta da 6 a 24 mesi. Temperatura e umidità costanti monitorate ogni giorno. Variante Silano DOP certificata.
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Specialità & affumicati
Affumicature naturali al faggio, affinature con erbe locali, paglia e vini del territorio. Linea in costante revisione.
Esplora la classe →Dove arriviamo.
Distribuzione diretta sul territorio italiano e partner consolidati in Europa, Regno Unito, Svizzera e selezionate piazze degli Stati Uniti e del Giappone. Quattro canali, capitolati dedicati, MOQ flessibili.
Ristoranti & alta gastronomia
Banco caseario dedicato, consegna entro 24h, listino HoReCa con pezzature da cucina e da banco.
Gastronomie & botteghe
Pezzature da banco, schede prodotto, materiali POS brandizzati, formazione personale.
Distribuzione moderna
Linea pre-confezionata in atmosfera modificata, codici GS1, capitolato tecnico, FSSC 22000 in fase di certificazione.
Distributori internazionali
Cold chain certificata, etichette multilingua, MOQ flessibili, supporto logistico dedicato.
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