—Caseificio · Martina Franca · Dal 1980 Formaggi artigianali dalla Valle d'Itria. Burrata, mozzarella, caciocavallo: oltre cento referenze, lo stesso latte selezionato ogni mattina.
"Il latte è il nostro punto di partenza,
le mani dei nostri mastri casari il punto di arrivo."
Filiamo a mano ogni mattina. La burrata, simbolo di Martina Franca, racchiude il cuore di stracciatella in un involucro di pasta filata fresca.
Il caciocavallo, principe della nostra tradizione: stagionato in grotta, affumicato o nella variante Silano DOP. Affiancato da cacioricotta, stracchinato e formaggi affinati con erbe del territorio.
Martina Franca, nel cuore della Valle d'Itria, è una delle capitali della tradizione casearia pugliese. Un territorio di trulli e masserie, di biodiversità e cultura millenaria.
Caseificio Malù riceve il riconoscimento Eccellenze Pugliesi 2024 per la qualità della filiera del latte e l'impegno sulla tradizione casearia.
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Una variante della nostra stracciatella classica, affumicata naturalmente in camera con legni di faggio. Disponibile da settembre 2024.
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