Artigianalità
Ogni forma è lavorata a mano dai nostri mastri casari. Nessun compromesso con la lavorazione industriale: la tradizione artigianale è il cuore del nostro lavoro.
—Dal 1980
La nostra Storia
Quarantacinque anni di passione, artigianalità e rispetto per la tradizione casearia pugliese. Una storia che nasce nel cuore della Valle d'Itria.
—Le nostre radici Nati dalla passione
Nati dalla passione
per il formaggio
Caseificio Malù nasce nel 1980 a Martina Franca, nel cuore pulsante della Valle d'Itria. Sin dall'inizio, la nostra missione è stata una sola: produrre formaggi artigianali di altissima qualità, rispettando le tecniche tradizionali e valorizzando il latte fresco del territorio pugliese.
In oltre quattro decenni di attività abbiamo affinato le nostre tecniche, ampliato la gamma e costruito rapporti di fiducia con rivenditori, ristoratori e consumatori in tutta Italia e all'estero. Ogni giorno portiamo avanti con orgoglio l'eredità della migliore tradizione casearia pugliese.
- 1980Anno di fondazione
- 45+Anni di esperienza
- 100+Referenze in catalogo
- 100%Produzione artigianale
Un percorso di crescita
- 1980
La fondazione
Nasce Caseificio Malù a Martina Franca, nel cuore della Valle d'Itria. Un mastro casaro con la visione di portare l'eccellenza casearia pugliese sulle tavole di tutti.
- 1990
L'espansione
La gamma si amplia: alle mozzarelle e alla burrata si aggiungono i caciocavalli stagionati, le scamorze affumicate e i formaggi speciali che diventeranno i simboli del caseificio.
- 2000
La qualità certificata
Introduzione di rigidi protocolli di controllo qualità e selezione ancora più accurata degli allevamenti fornitori di latte. La tracciabilità della filiera diventa un valore fondante.
- 2010
Innovazione e tradizione
Varianti innovative come i formaggi barricati, le versioni al tartufo e pistacchio, e le linee senza lattosio — senza mai compromettere l'artigianalità.
- Oggi
Eccellenza riconosciuta
Con oltre 100 referenze in catalogo e una distribuzione capillare, Caseificio Malù è oggi un punto di riferimento per la qualità casearia pugliese in Italia e nel mondo.
Cosa ci guida
Materia prima
Selezioniamo con cura gli allevamenti fornitori. Solo latte fresco di alta qualità, proveniente dal territorio pugliese, entra nelle nostre produzioni.
Territorio
La Valle d'Itria e Martina Franca non sono solo la nostra sede: sono la nostra identità. Il territorio pugliese ispira ogni nostra produzione.
Tradizione
Rispettiamo i metodi tramandati nel tempo. La filatura a mano, i tempi di stagionatura naturali: non cambiamo ciò che funziona da secoli.
—Il territorio Martina Franca
Martina Franca
e la Valle d'Itria
La Valle d'Itria è un territorio straordinario nel cuore della Puglia: trulli, masserie, ulivi millenari e una tradizione gastronomica che ha attraversato i secoli. Martina Franca ne è il centro culturale e storico — uno dei borghi più belli d'Italia, con un'identità casearia unica al mondo.
- Capitale della Valle d'Itria Borgo barocco di straordinaria bellezza e identità gastronomica unica.
- Patria della burrata Il territorio martinese è storicamente legato alla produzione di burrata e mozzarella.
- Latte di qualità Clima e suolo pugliese garantiscono materia prima eccezionale per i nostri formaggi.
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