Silano di scamorza affumicato

Il nome di Silano affumicato deriva dalla sua particolare forma cilindrica che gli viene impressa durante la sua fabbricazione. Ha pasta compatta, burrosa, senza occhiature e senza raggiungere la tenerezza della mozzarella.
Poichè affumicato, il sapore è più marcato con aroma lievemente acre ed acidulo.

La tecnologia di produzione è simile a quella della mozzarella, ma presenta alcune variazioni, introdotte per ottenere un prodotto più consistente e conservabile più a lungo; completa la sua lavorazione aromatizzato con
affumicatura naturale a legno di faggio.

Il silano affumicato è ricavata e messa in vendita dopo circa 3 giorni, si presenta senza ancora una crosta, di colore ambrato, con una consistenza morbida e un sapore acre dovuto all’affumicatura.

Pezzatura e forma:
Cilindrica da 2Kg circa.
Definizione:
Formaggio fresco a pasta filata, di colore ambrato, dal sapore acre e acidulo e privo di crosta.
Ingredienti:
LATTE di vacca pastorizzato, sale, caglio, fermenti, affumicatura naturale con legno di faggio.
Allergeni:
Contiene LATTE e LATTOSIO.
Qualità:
Rispetta i parametri microbiologici previsti dal Reg. CE 2073/2005 e Reg. CE 1441/2007; param. chimici Reg. CE 1881/2006 - 165/2010
Origine del latte:
Italiana
Conservazione:
45 gg dalla data di produzione. Conservare in frigorifero ad una temperatura compresa tra + 4 e +10 °C.
Valore energetico:
1244KJ/298KCAL
Grassi:
18,0G
Di cui acidi grassi saturi:
6,30G
Carboidrati:
6,20G
Di cui zuccheri:
6,20G
Proteine:
Sale:

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