Questo formaggio stagionato è ottenuto da una miscela di latte bovino e ovino ed è caratterizzato da un gusto intenso derivante dall’affinatura in grotte naturali.
Di colore scuro e a pasta semi-compatta con una lieve occhiatura, si distingue per il suo sapore particolarmente deciso. Accompagnato con conserve e marmellate, rappresenta una valida alternativa ai formaggi da taglio.
