Questo formaggio da taglio molle è ottenuto da latte bovino e si distingue in genere per il gusto dolce e gradevole, le sue caratteristiche principali sono infatti la cremosità della sua pasta morbida e il sapore leggermente acidulo.

Il formaggio stracchinato è un prodotto caseario di antica origine che prende il suo nome dal vocabolo “stracch” che in dialetto significava stanco, nome acquisitovi per la sua tendenza ad ammorbidirsi e deformarsi.
Il formaggio stracchinato è ottimo sia da solo che in piatti elaborati; per la gioia di massaie e golosi, è infatti molto versatile. Il suo segreto è dunque la consistenza burrosa, che si scioglie in bocca: un sapore che lascia il segno.