Silano bianco di scamorza

Il nome di Silano bianco di scamorza prende il nome dalla cusa caratteristica forma a siluro che gli viene impressa durante la fabbricazione. Ha pasta bianca, compatta, burrosa, senza occhiature e senza raggiungere la tenerezza della mozzarella.

La tecnologia di produzione è simile a quella della mozzarella, ma presenta alcune variazioni, introdotte per ottenere un prodotto più consistente, conservabile più a lungo.

Ottenuta da latte crudo, con procedura tradizionale, prevede la fermentazione naturale della cagliata acificata con siero innesto di una lavorazione precedente. Si presenta senza ancora una crosta, di colore bianco latte, con una consistenza morbida e un sapore molto fresco.

Pezzatura e forma:
Cilindrica da 2 Kg circa.
Definizione:
Formaggio fresco a pasta filata, di colore bianco paglierino, dal sapore dolce e privo di crosta.
Ingredienti:
LATTE di vacca pastorizzato, sale, caglio, fermenti.
Allergeni:
Contiene LATTE e LATTOSIO.
Qualità:
Rispetta i parametri microbiologici previsti dal Reg. CE 2073/2005 e Reg. CE 1441/2007; param. chimici Reg. CE 1881/2006 - 165/2010
Origine del latte:
Italiana
Conservazione:
45 gg dalla data di produzione. Conservare in frigorifero ad una temperatura compresa tra + 4 e +10 °C.
Valore energetico:
739,20KJ/176KCAL
Grassi:
14,51G
Di cui acidi grassi saturi:
8,11G
Carboidrati:
2,56G
Di cui zuccheri:
1,10G
Proteine:
Sale:

Tutti i prodotti

Ricotta forte vaccina

Formaggio stracchinato

Formaggio misto affinato in grotta