La Scamorza affumicata Ciliegino è il più piccolo dei formati della scamorza ed è un classico formaggio fresco a pasta filata.
La tecnologia di produzione è simile a quella della mozzarella, con alcune variazioni introdotte per ottenere un prodotto conservabile più a lungo; completa la sua lavorazione aromatizzata con affumicatura naturale a legno di faggio.
Ottenuta da latte crudo, con procedura tradizionale, prevede la fermentazione naturale della cagliata.
L’affumicatura eseguita rispettando gli standard di legge dona un colore intenso tendente all’ocra e un sapore inconfondibile.