Questo formaggio da taglio semi-molle è ottenuto da latte bovino e si distingue in genere per il gusto dovuto alla presenza di noci tostate contuse in aggiunta alla fase di fabbricazione finale.

Le sue principali caratteristiche lo rendono gradevole, lievemente acidulo, ma dal retrogusto piacevole nonostante la presenza di spezie. Compatto, con venature marroncine al suo interno, il formaggio alle noci è ottimo sia da solo che in piatti elaborati; per la gioia di massaie e golosi, è infatti molto versatile.

Va conservato ad una temperatura compresa tra i 4°C ed i 10°C e in ambienti asciutti e poco umidi.