Mozzarella per Pizza

La Mozzarella per pizza è un prodotto dedicato esclusivamente ad un uso professionale, in quanto rispetto alla mozzarella tradizionale variano il rapporto grasso/proteine, sale ed umidità.

Ottenuto da una miscela di cagliate vaccine selezionate e di cagliate fresche,si presenta compatta, particolarmente asciutta, superficie liscia, opaca ed omogenea. Dal cuore fibroso, la sua struttura e composizione la rende particolarmente indicata per la cottura ad alte temperature. La conservabilità, a 4°C, è compresa tra i 6 e i 18 giorni, a seconda della tipologia, ma per gustare al meglio le sue caratteristiche organolettiche è preferibile consumarla fresca, a temperatura ambiente.