Bocconcini di Mozzarella

La Mozzarella è probabilmente il formaggio italiano più conosciuto nel mondo, ed è un classico formaggio fresco a pasta filata.

Viene ottenuta dalla coagulazione acido-presamica di solo latte vaccino mediante aggiunta di siero innesto contenente fermenti lattici naturali ed è caratterizzata dalla caratteristica operazione di filatura. Di consistenza leggermente tenace, con un certo grado di elasticità (il cosiddetto nervo), responsabile di una blanda, ma piacevole, resistenza alla masticazione. La conservabilità, a 4°C, è compresa tra i 6 e i 18 giorni, a seconda della tipologia, ma per gustare al meglio le sue caratteristiche organolettiche è preferibile consumarla fresca, a temperatura ambiente.