La giuncata è un formaggello cilindrico o rettangolare, a pasta bianca, morbida e uniforme del peso variabile da 300 a 1.700 grammi.
La Giuncata
La “Giuncata” è un formaggio dolce, non salato o poco salato in salamoia (da questo anche il nome di formaggio fresco primosale), va consumata freschissima o dopo pochi giorni.
Impiegata soprattutto come formaggio fresco da tavola.
