MOZZARELLA BOCCONCINO

Bocconcini di Mozzarella

La “Mozzarella” è probabilmente il formaggio italiano più conosciuto nel mondo, ed è un classico “formaggio fresco a pasta filata”.

Informazioni

Viene ottenuta dalla coagulazione acido-presamica di solo latte vaccino mediante aggiunta di siero innesto contenente fermenti lattici naturali ed è caratterizzata dalla caratteristica operazione di “filatura”.
Di consistenza leggermente tenace, con un certo grado di elasticità (il cosiddètto “nervo”), responsabile di una blanda, ma piacevole, resistenza alla masticazione.
La conservabilità, a 4 °C, è compresa tra i 4 e i 12 giorni, a seconda della tipologia, ma per gustare al meglio le sue
caratteristiche organolettiche è preferibile consumarla fresca, a temperatura ambiente.

Caratteristiche tecniche del prodotto

BOCCONCINI